Mangostano: I suoi utilizzi in cucina e nella cosmetica

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Mangostano: Storia, coltivazione, crescita, utilizzi in cucina e nella cosmetica.

Il mangostano viola o Garcinia mangostana, noto semplicemente come mangostano, è un albero tropicale sempreverde che si ritiene abbia avuto origine nelle isole della Sonda dell’arcipelago malese e delle Molucche dell’Indonesia. Cresce principalmente nel sud-est asiatico, nel sud-ovest dell’India e in altre aree tropicali come Puerto Rico e Florida, dove è stato introdotto l’albero.

L’albero cresce da 6 a 25 m (da 19,7 a 82,0 piedi). Il frutto del mangostano è dolce e piccante, succoso, un po ‘fibroso, con vescicole piene di liquido (come la polpa degli agrumi), con una buccia di colore rosso porpora immangiabile, profonda (exocarp) quando matura. In ogni frutto, la polpa commestibile profumata che circonda ogni seme è botanicamente endocarpo, cioè lo strato interno dell’ovaio. I semi sono a forma di mandorla e tagliati.

Il mangostano viola appartiene allo stesso genere degli altri, meno conosciuti, mangostani, come il tasto mangostano (G. prainiana) o il charichuelo (G. madruno). Continua..

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STORIA

Il mangostano è una pianta originaria del sud-est asiatico. Molto apprezzato per la sua consistenza succosa e delicata e il sapore leggermente agrodolce, il mangostano è stato coltivato in Malesia, Borneo, Sumatra, Asia sud-orientale della Cina e nelle Filippine fin dall’antichità.

Il mangostano fu introdotto nelle serre inglesi nel 1855.  Successivamente la sua cultura fu introdotta nell’emisfero occidentale, dove si stabilì nelle isole delle Indie occidentali, in particolare in Giamaica. In seguito è stato fondato sul continente americano in Guatemala, Honduras, Panama ed Ecuador. L’albero del mangostano generalmente non cresce bene al di fuori dei tropici.

COLTIVAZIONE

Il mangostano viene solitamente propagato dalle piantine. La propagazione vegetativa è difficile e le piantine sono più robuste e raggiungono i frutti prima delle piante propagate vegetative.

Il mangostano produce un seme recalcitrante che non è un vero seme strettamente definito, ma piuttosto descritto come un embrione asessuato nucellare.  Poiché la formazione del seme non comporta la fecondazione sessuale, la piantina è geneticamente identica alla pianta madre.  Se lasciato essiccare, un seme muore rapidamente, ma se inzuppato, la germinazione dei semi impiega tra 14 e 21 giorni quando la pianta può essere conservata in un vivaio per circa 2 anni crescendo in una piccola pentola.

Quando gli alberi sono circa 25-30 cm (10-12 in), vengono trapiantati sul campo a una distanza di 20-40 m (66-131 piedi).  Dopo la semina, il terreno viene tritato per controllare le erbe infestanti.  Il trapianto avviene nella stagione delle piogge perché i giovani alberi possono essere danneggiati dalla siccità.

LA CRESCITA DEGLI ALBERI

La crescita degli alberi è ritardata se la temperatura è inferiore a 20 ° C (68 ° F). L’intervallo di temperatura ideale per la crescita e la produzione di frutta è 25-35 ° C (77-95 ° F) con un’umidità relativa superiore all’80% . La temperatura massima è di 38-40 ° C (100-104 ° F), con foglie e frutti suscettibili di scottature e scottature, mentre la temperatura minima è 3-5 ° C (37-41 ° F). Le giovani piantine preferiscono un alto livello di ombra e gli alberi maturi tollerano l’ombra.

Gli alberi di mangostano hanno un apparato radicale debole e preferiscono terreni profondi e ben drenati con un alto contenuto di umidità, che spesso cresce sulle rive del fiume . Il mangostano non è adatto a terreni calcarei, sabbiosi, terreni alluvionali o sabbiosi con basso contenuto di sostanza organica. Gli alberi di mangostano hanno bisogno di una pioggia ben distribuita durante l’anno (<40 mm / mese) e una stagione secca di 3-5 settimane.

Gli alberi di mangostano sono sensibili alla disponibilità di acqua e all’applicazione dell’ingresso di fertilizzanti che aumenta con l’età degli alberi, indipendentemente dalla regione.  La maturazione dei frutti del mangostano richiede 5-6 mesi, con la raccolta che si verifica quando i pericarpi sono viola.

USI IN CUCINA

A causa delle restrizioni sulle importazioni, il mangostano non è facilmente disponibile in alcuni paesi. Sebbene disponibili in Australia, ad esempio, sono ancora rari nelle sezioni dei negozi di generi alimentari del Nord America.

I mangostani sono disponibili in scatola e congelati nei paesi occidentali. Senza fumigazione o irradiazione (al fine di uccidere la mosca della frutta asiatica) i mangostani freschi sono stati importati illegalmente negli Stati Uniti fino al 2007. Si può anche trovare carne di mangostano liofilizzata e disidratata.

All’arrivo negli Stati Uniti nel 2007, i mangostani freschi sono stati venduti a $ 60 per libbra in negozi specializzati a New York, ma una maggiore disponibilità e prezzi leggermente inferiori sono diventati comuni negli Stati Uniti e in Canada . Nonostante gli sforzi sopra descritti per coltivare il mangostano nell’emisfero occidentale, quasi l’intera fornitura viene importata dalla Thailandia.

Prima della maturazione, il guscio del mangostano è fibroso e sodo, ma diventa morbido e facile da aprire quando il frutto matura. Per aprire un mangostano, il guscio può essere segnato con un coltello, facendo leva delicatamente lungo il segno con i pollici finché non si rompe, e poi si separa per rivelare il frutto.  In alternativa, il mangostano può essere aperto senza un coltello schiacciando il guscio dal fondo fino a quando non si rompe, consentendo la rimozione del guscio e il consumo del frutto intatto con lo stelo.  Occasionalmente, durante il peeling dei frutti maturi, il succo di exocarpo viola può macchiare la pelle o il tessuto.

USI IN MEDICINA TRADIZIONALE

Varie parti della pianta hanno una storia di utilizzo nella medicina tradizionale, soprattutto nel sud-est asiatico; potrebbe essere stato usato per trattare infezioni della pelle, ferite, dissenteria, infezioni del tratto urinario e disturbi gastrointestinali.

I frutti secchi vengono spediti a Singapore per essere trattati per usi medici che possono includere dissenteria, disturbi della pelle e varie altre malattie minori in diversi paesi dell’Asia.  Non ci sono prove certe che il succo, la purea, la corteccia o gli estratti di mangostano siano efficaci come trattamento per le malattie umane.

Composti di polisaccaridi e xantoni presenti in natura si trovano nel frutto, nelle foglie e nel durame del mangostano. I frutti completamente maturi contengono xantoni, gartanina, 8-disossirannanina e normangostina

USI NELLA COSMETICA

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